Extracción concentrada e intensa bajo presión.
En mi búsqueda por un grano que represente a Ayacucho, a su gente resiliente y a su profunda historia, encontré el auténtico café ayacuchano. Me contacté con Pedrito y, tras varias charlas compartiendo la misma visión y corazón, fue el primero en darme la mano: «¡Adelante hermano, siga con su proyecto!». Lo que más atesoro de aquellas primeras conversaciones es que nacieron en quechua, con Lized como puente y traductora.
Finca La Fortuna de Pedro · Nueva Unión, Ayna - San Francisco (VRAEM, Ayacucho). Variedad: blend de Caturra y Bourbon, cultivado entre 1,600 y 2,000 m.s.n.m. Puntaje SCA: 84 – 86 puntos (café de especialidad).
Notas de cata: cacao puro, caramelo, frutos secos y delicadas notas a frutos amarillos. Perfil: acidez brillante, dulzor natural y cuerpo balanceado con posgusto prolongado.
